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Presidi Slow Food


El Canton dij Formagg seleziona i migliori prodotti Presidi slow food.
Il recupero e la salvaguardia di piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall'omologazione. La certificazione è assegnata da un comitato scientifico di Slow Food e i criteri di definizione sono simili a quelli di certificazioni come IGP e DOP, ma con un disciplinare di produzione molto più rigido.

Il termine Presidio Slow Food è applicato:
a prodotti rari ed eccellenti a rischio di estinzione;
ai gruppi di contadini, allevatori, pescatori, che li producono;
ai disciplinari e regole di produzione che li contraddistinguono.


Tutti i prodotti sono soggetti a disponibilità e stagionalità:

Formaggi



  Montebore




  Puzzone di moena di malga dop





  Robiola di Roccaverano dop bio



  Pallone di Gravina



  Fiore Sardo dop bio

 

Salumi 



  Mariola




  Capocollo di Martinafranca

 

Prodotti a scaffale



  Lonzino di fico






  Miele Millefiori di alta montagna









  Cicerchia di Serra de’ Conti