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Prodotti


FORMAGGI


- Burrata pugliese

La burrata è un formaggio fresco, ovvero preparazione casearia tipica della provincia di bari, in particolare prodotto nell’Alta Murgia, simile alla mozzarella, ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa. Si presenta come un “ sacco “ di pasta filata morbida che racchiude una generosa quantità di “ stracciatella “ ( delicata miscela di panna fresca e mozzarella a pezzi o sfilacciata o stracciata a mano in fili sottili).


- Castelmagno DOP
Nasce da latte vaccino di due mungiture successive. La cagliata viene nuovamente triturata, reimpastata e pressata. Vanno poi a maturare in grotta dove si pratica la foratura per favorire la diffusione delle muffe.




-Pecorino di Farindola

Come tradizione vuole, solo abili mani femminili possono cimentarsi nella produzione di un particolare formaggio a base di latte ovino crudo con caglio suino. È una prerogativa del Pecorino di Farindola, prodotto sotto il versante orientale del Gran Sasso, in 9 comuni dislocati tra le province di Teramo e Pescara,  non soltanto a Farindola (Pescara).




SALUMI E INSACCATI


- Prosciutto di San Daniele
Prosciutto di San Daniele (DOP) è il nome di un salume a base di carne suina a Denominazione di origine protetta, prodotto da 30 aziende nel comune di San Daniele del Friuli, in provincia di Udine secondo particolari caratteristiche ben definite. Per garantire il riconoscimento su ogni prosciutto viene impresso a fuoco il codice numerico che rappresenta il produttore.



- Salsiccia di Bra
La salsiccia di Bra è un prodotto tradizionale della salumeria braidese. In Piemonte la produzione di salciccia -o salsiccia secondo la dizione popolare che si rifà al dialetto- è assai variegata a seconda delle tradizioni e delle abitudini alimentari locali. Una delle più pregiate e singolari è quella di Bra, preparata con carni magre di bovino e grasso suino.





ALTRI PRODOTTI

- Funghi di Calizzano
Funghi porcini sott’olio, in attraenti ed assortite confezioni, sia interi che tagliati, secchi o come preziosi ingredienti.







Pasta Martelli
P
asta artigianale (gli "Spaghetti", le "Penne classiche®", gli "Spaghettini" e i "Maccheroni di Toscana®") è ottenuta impastando lentamente le migliori semole di grano duro con acqua fredda, mediante la trafilatura in bronzo, che la rende ruvida e, successivamente essiccata a "bassa temperatura tradizionale" (33-36° C.) per circa 50 ore (a seconda delle condizioni atmosferiche).


Pasta Gentile
Nel Giugno del 2012 il Pastificio Gentile ha ufficializzato una collaborazione importante che consolida non solo l’utilizzo, che da sempre si è fatto, di un grano 100% italiano, ma attribuisce a questo anche un nome celebre: Senatore Cappelli.