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Stracchino all’antica delle Valli Orobiche

Formaggio di latte vaccino intero crudo, a coagulazione acido presamica, pasta cruda molle, grasso e stagionatura breve. Gli stracchini sono formaggi tipici lombardi a pasta molle e forma in genere quadrata. Anche se non esiste una documentazione…

Shropshire Blue

Shropshire Blue è un formaggio erborinato fatto da  latte di mucca pastorizzato ed aggiunta di muffe nobili (Penicillium roqueforti ) e coagulante vegetale. Il colore giallo intenso-aranciato deriva dall'aggiunta di annatto , un colorante…

Blue Stilton Cheese

A lungo conosciuto come il “Re dei formaggi”, Blue Stilton Cheese è uno dei pochi formaggi tradizionali britannici a poter usufruire dallo status di “Denominazione d’origine protetta" (DOP) della Commissione Europea. Solo i formaggi…

Montebore

Formaggio di storia antichissima, se ne parla nel XII secolo per una cinquantina di forme inviate come omaggio da un benestante di Tortona ad un alto prelato. La raffinatezza del prodotto sembra già consolidata nel 1489, quando fu l'unico formaggio…